綜合
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膽水就是指由內酯沖泡而成的水，起到凝固豆花的作用，豆花的制作步驟如下：
準備材料：黃豆100克、水適量、內酯2克、麻汁10克、韭花醬10克、生抽1克、辣椒油適量、香油1克
一、將黃豆加入水中浸泡8小時
二、將泡好的黃豆加入破壁機中，加入水打成豆漿
三、接著過濾豆渣
四、將過濾好的豆漿倒入鍋中煮沸
五、碗中放入內酯，邊倒入豆漿邊攪拌
六、做好的豆花上面淋上麻汁、韭花醬、生抽、辣椒油、香油
七、最后撒上蔥花即可食用。
