原因有以下幾方面：

1、可能是月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖漿用量。

2、二是月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。

3、三是操作時撒粉過多，解決辦法是注意不要撒太多粉，少量多次的加粉即可。

4、四是可能是餡料炒得太干，解決辦法是回爐加點(diǎn)油翻炒。

因?yàn)樵嘛灪胸S富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)。所以在月餅做好之后，一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，這類月餅的保質(zhì)期不長，所以應(yīng)隨做隨吃。

擴(kuò)展資料：

專家提醒，月餅煮火鍋、炒老干媽、紅油涼拌等重口味吃法，雖然對健康人來說問題不大。但是由于月餅屬于高糖高油高熱量食品，無論是配老干媽爆炒、紅油涼拌還是煮火鍋，都會使月餅更油膩。

除了會導(dǎo)致肥胖外，對于消化功能較差的老年人、孩子及患有糖尿病、消化道及心腦血管疾病、肝膽疾病的人來說，都應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

在中秋佳節(jié)吃少量的月餅，并不會對健康造成多大的威脅，只需掌握健康的吃法即可。品嘗月餅的時間最好是午睡起床或晚飯后1小時，而不宜早上醒來空腹食用。在半空腹或空腹?fàn)顟B(tài)下將月餅分切進(jìn)食，不至給腸胃增添太多負(fù)擔(dān)。

參考資料來源：百度百科-月餅

參考資料來源：人民網(wǎng)-月餅還能這樣吃？盤點(diǎn)中秋月餅小秘密