洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，以及兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

洋蔥為二年生或多年生草本。根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），里面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。

擴展資料：

洋蔥的物種分類：

一、普通

（Allium cepa L.）每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊環境下在花序上形成氣生鱗莖。　普通洋蔥，一般可以其鱗莖的形狀而分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。

二、分蘗

（Allium cepa L.var.aggregatum G.Don）能夠分蘗，每株分蘗成多個至10多個大小不規則的鱗莖，通常不結種子。每一分蘗基部能形成鱗莖，用分蘗的小鱗莖繁殖。

三、頂生

（Allium cepa L.var.viviparum Metz.）在花序上著生許多氣生鱗莖。氣生鱗莖可以用來繁殖，不結種子。主要作為腌漬用。同分蘗洋蔥一樣，頂生洋蔥除特殊目的外，經濟價值不高，很少栽培。

參考資料來源：百度百科—洋蔥