食用蘑菇最好在開水中焯一下，因?yàn)槟⒐蕉际蔷?，其表面附著大量的?xì)菌，這些細(xì)菌很難完全清理掉，所以開水焯一下可以殺死剩余的，而且焯水之后可以適當(dāng)脫水。食用蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。
綜合
