題主是否想詢問“牛板筋煮了三個(gè)小時(shí)還硬什么原因”？牛板筋煮了三個(gè)小時(shí)還硬是因?yàn)榕０褰畹钠焚|(zhì)、煮制方法。1、牛板筋的品質(zhì)：牛板筋的品質(zhì)不同，其硬度也會(huì)有所差異，如牛板筋的質(zhì)地較老或者筋膜較厚，煮的時(shí)間再長(zhǎng)也會(huì)難以變軟。2、煮制方法：煮制牛板筋的方法和時(shí)間很重要，如煮制三個(gè)小時(shí)方法不當(dāng)，例如煮制時(shí)火候過大或者煮制時(shí)間不夠，都會(huì)導(dǎo)致牛板筋變硬。3、牛板筋是一種食材，主要來自牛的背部，是連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，牛板筋口感獨(dú)特，入口耐嚼而化渣，是越嚼越有味的食品，在制作過程中需要經(jīng)過泡發(fā)、煮熟、制成筋片等多道工序，再配以各種調(diào)料和香料進(jìn)行烹制，最終成為美味的牛板筋。