生姜畝產(chǎn)量能達(dá)到2000到8000斤。生姜的畝產(chǎn)量因種植目的、品種、產(chǎn)地和種植技術(shù)等因素而有所不同，在常規(guī)種植的條件下，以收獲嫩姜為種植目的，畝產(chǎn)量為2000斤，豐產(chǎn)田可達(dá)到4000斤，以收獲老姜為種植目的，畝產(chǎn)量為4000斤，豐產(chǎn)時(shí)可達(dá)到8000斤，此外，一些生姜品種的高產(chǎn)可達(dá)7500千克，因此生姜的畝產(chǎn)量在2000到8000斤。生姜含有揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯芳香成分，又含有辣味成分姜辣素，能夠促進(jìn)消化液分泌，姜酮和姜烯酮有末梢鎮(zhèn)吐作用，口嚼生姜可興奮呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，生姜具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香，是生活中不可缺少的調(diào)配菜，可做腥味較強(qiáng)的魚肉之調(diào)配菜，可生食、熟食，可腌漬、鹽漬、醋漬，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提煉制作香料的原料。