通過(guò)視覺(jué)檢查、嗅覺(jué)檢測(cè)判斷紅糖壞了。1、視覺(jué)檢查：查看紅糖表面是否有發(fā)霉的跡象，如出現(xiàn)明顯的白色、綠色或黑色的霉斑，若出現(xiàn)霉斑便是壞了；正常的紅糖會(huì)因吸濕而輕微結(jié)塊，但結(jié)塊異常嚴(yán)重，且無(wú)法輕易敲散或有粘稠感，便是受潮后開(kāi)始變質(zhì)的表現(xiàn)。2、嗅覺(jué)檢測(cè)：聞一聞紅糖的味道，正常紅糖應(yīng)具有甘蔗特有的甜香或加入其他配料（如生姜、玫瑰花）后的香味，若聞到酸味、酒味、發(fā)酵味或其他異味，則說(shuō)明紅糖已經(jīng)變質(zhì)。3、紅糖，又稱赤砂糖、紫沙糖或片黃糖等，是一種未經(jīng)高度精煉的蔗糖制品；主要來(lái)源于甘蔗榨汁后的初加工產(chǎn)品，在制作過(guò)程中保留了較多的甘蔗原汁成分和天然礦物質(zhì)，因此顏色較深，味道醇厚且?guī)в歇?dú)特的焦香味。