人參種子通常呈棕色或深棕色，有時可能帶有一些黑色斑點。它們的外表光滑而有光澤，大小相對較小，通常約為2至5毫米長。人參種子的形狀呈橢圓形，兩端略尖，有時稍微扁平。種子表面可能具有一些細(xì)微的紋理和縱向條紋。人參種子的平均長度為5.30±0.36毫米，平均寬度為4.40±0.31毫米，平均厚度為2.57±0.12毫米。人參種子屬于胚發(fā)育不完全的類型，其內(nèi)部幾乎全部被胚乳占據(jù)。新采收的人參種子，胚很小，僅由少數(shù)胚原細(xì)胞構(gòu)成，長約0.3-0.4毫米，寬約0.2毫米。胚乳長約5-6毫米，寬約4毫米。種皮黃褐色，種子較小，未經(jīng)疏花疏蕾處理的干種子干粒重22g+1.8g。人參種子在完成胚形態(tài)后熟過程后，還需要經(jīng)過低溫階段完成生理后熟過程才能出苗。隨著胚的迅速增長，在將近發(fā)芽的種子中，過氧化物酶表現(xiàn)出很高的活性，細(xì)胞色素氧化酶開始出現(xiàn)，并集中于胚根上。當(dāng)胚長到種子大小，即胚率達(dá)到100%時，經(jīng)過一定時期的低溫階段，種子完成了生理后熟過程，開始出苗。