白切雞的正宗煮法:
1、準(zhǔn)備材料:文昌雞、姜、蔥、蒜、香蔥、芝麻油、蠔油、生抽、白糖、食鹽、植物油。
2、雞處理干凈,去雞爪,鍋中放足量清水加姜蔥大火燒開(kāi)。
3、雞身下鍋浸燙3秒翻面再浸燙3秒,放入水中蓋好燜半小時(shí)。
4、熱鍋加油燒至冒煙,滾油倒入蔥蒜碗中,加調(diào)料拌勻。
5、雞撈出控水,泡入冰水,涼透后抹芝麻油斬件食用。
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