我認為薺菜的最佳吃法是做成薺菜煎蛋餅,做法是開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下。
攥干水分后,切成碎末。
薺菜里打入3個雞蛋,再加入切碎的蔥、加適量鹽。
攪拌均勻。
平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液。
一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
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