根據魚片的厚度，在3-5分鐘不等。

清蒸鱸魚片的用料：海鱸魚500g，香蔥3根，花生油30g，姜絲適量，蒸魚豉油1勺，香菜3根，淀粉3g，嫩豆腐200g，鹽8g，白芝麻少許。

步驟1、準備好1條開邊的白蕉海鱸魚，剪開包裝袋清洗干凈備用。

步驟2、開始第一刀從魚尾部切，用手按住魚頭用刀往上滑過，貼著魚骨切下來，另一面也是一樣。

步驟3、鱸魚腹部有一排魚刺，用斜刀順著魚腹部分切下來。

步驟4、在切繼續傾斜45度角徹第一刀不要切斷魚皮，接著還是45度角斜刀有切第二刀切斷魚皮，切成蝴蝶片。

步驟5、將切好的魚片放入盤中加入3g玉米淀粉、姜絲和植物油還有少許鹽抓勻調個底味。

步驟6、抓勻的魚片腌制15分鐘。

步驟7、起鍋燒熱后倒入少許植物油。

步驟8、魚骨魚魚煎好后倒入適量開水。

步驟9、魚湯煮至約10分鐘左右就在鍋上放上蒸籠把腌制好的魚肉片也放入鍋中。

步驟10、蓋好鍋蓋大火蒸約8分鐘左右即可。

步驟11、把蒸好的魚片從鍋中取出，加入少許蔥花和白芝麻。

步驟12、淋上熱油激發出香味。

步驟13、最后淋上1勺蒸魚醬油提鮮即可。

步驟14、這樣蒸出來的魚肉滑嫩彈牙、味道又鮮美特別適合夏天吃。

步驟15、魚肉蒸好了，豆腐魚湯也可以加入適量鹽調味了。

步驟16、再把切好的蔥段和香菜一起放入湯中煮開即可。