日本最好的鐵鍋排名：神田琺瑯鍋、南部鑄鐵雪平鍋、YOSHIKAWA鑄鐵鍋。

1、神田

在日本三大鐵鍋品牌中神田在整個日本的市場上是相當有名氣的，它距離至今已有五十年左右的歷史，在鍋具產品的生產上企業一直堅持著匠人的精神，注重產品的實用性和價值。

2、南部鑄鐵

南部鑄鐵在日本屬于非常有人氣的一個廚具品牌，自創辦以來品牌就不斷的升級更新生產檢驗技術，所以其產品在許多細節處的工藝和綜合品質都是做得非常不錯的。

3、YOSHIKAWA

YOSHIKAWA這個品牌在整個亞洲地區的口碑和單品的銷量都是很不錯的，創辦至今品牌對一直非常專注于對生產技術的升級，和產品每一處細節的處理，所以得到了當地及國內不少同行的認可。

鐵鍋類型：

1、琺瑯鍋：所謂的琺瑯鍋是在高溫時，把一層玻璃材質釉料鍍上鍋體上，因此也可放心食物不會直接與金屬直接接觸，不易產生化學反應。

2、雪平鍋的外形是有凹凸的造型，兩邊有導流口，類似奶鍋大小，一般來說，最小的是16cm的，最大的是22cm的，通常用18cm的大小正好，雪平鍋的材質通常是鋁制的加熱非?？?，有帶涂層不沾的，也有不帶涂層，純鋁制的。

3、鑄鐵鍋：顧名思義就是鐵水一體澆筑成型。非鍛打或者沖壓成型，由含碳量約3-4%的鐵水鑄造而成，鍋體厚，鍋也重。炒菜升溫慢但貯熱好，鍋底熱量均勻。適合普通炒菜或燉菜燒菜。