小酥魚的做法：
原料：小鯽魚、蔥、面粉、食用油、姜、料酒、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、小魚收拾干凈，加鹽，五香粉，料酒，蔥姜片腌制二十五分鐘，空干水分，撒上干面粉，讓每條魚都裹上面粉即可。
第2步、起鍋燒油，油至六成熱下小魚。定型后用筷子輕輕推動。油熱后轉小火慢炸。
第3步、炸至變金黃色撈出來，油溫升高后，下小魚復炸三十秒。
第4步、出鍋，裝盤。外酥里嫩，味道鮮美。
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