比如馬蹄玉米粥、荸薺圓子羹、荸薺銀耳湯，馬蹄蓮藕骨頭湯，馬蹄拌木耳、清炒荸薺、荸薺木耳小炒肉。荸薺燒雞等等。

1、荸薺雪梨湯。

材料：荸薺30克，雪梨100克。調味料：冰糖。做法：荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。

2、荸薺粥。

材料：大米、荸薺各100克。調味料：冰糖適量。做法：荸薺清洗干凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。

3、海蜇荸薺湯。

材料：荸薺100克，海蜇皮50克。做法：荸薺洗凈，去皮切片，海蜇皮洗凈，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可。

4、荸薺獅子頭。

材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦弱餡300克。調味料：淀粉，料酒，味精，姜末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量。

做法：荸薺洗凈去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后，揉成一個個肉丸。

油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當底襯，然后將鍋里的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

5、當歸荸薺薏米粥。

材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克。做法：荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片后放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。