一、過度加熱。牛奶本回身是比較容易變質的東西，答熱牛奶火開太大有可能導致漿糊，不及時清洗就會造成鍋子發黑，所以熱牛奶火不能開太大。

二、首次使用前沒有保養好。五金產品出廠前都會有防氧化措施，我們都會在說明書里附上第一次使用前，用溫水兌白醋等方法進行清理，如果沒有清理干凈，殘留的污漬在使用中也會造成鍋子發黑。品牌鍋具的檢測結果都會符合國家標準，檢測單位會檢測鍋具在遇見強酸堿物質時釋放出來金屬元素的含量，符合標準才能上市。所以一般性的鍋子發黑，對繼續使用不會有太大問題。

注意事項：

1、鍋的質量問題，買好的鐵鍋一定要會挑選，敲一敲就知道厚薄，薄的那種鐵鍋是不論你怎樣服侍它都會生銹的。

2、生鐵鍋買回來不能立刻用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，潤澤它一兩天。

3、頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西。

4、每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練。