我們所講的轉化，指的其實是隨著時間的推移，白茶中的物質(zhì)會發(fā)生一些改變。在論文里有提到，白茶隨著年份的增加，內(nèi)在的物質(zhì)有些會增加，有些會減少。

像茶多酚、咖啡堿這類物質(zhì)，在陳化的過程中，會慢慢減少。而像黃酮類物質(zhì)，則會慢慢增加。

白茶發(fā)生轉化，所需滿足的條件其實很簡單。

一是，茶葉的品質(zhì)要好，內(nèi)在的養(yǎng)分充足，才可以為陳化不斷提供助力。

二是，需要微量的氧分子，讓氧分子不斷與白茶中的物質(zhì)發(fā)生反應，形成新的風味。

正因為這一條件，讓不少茶友認為密封儲存，氧分子根本無法進入茶葉內(nèi)部與之反應，根本無法達到物質(zhì)轉化的效果。

實際上，這就有些杞人憂天了。

我們所講的密封儲存，并非真空包裝，而是三層包裝。

三層包裝，是無法將氧氣完全隔絕的，即使在密封的情況下，微量的氧分子仍舊可以進入包裝內(nèi)，與白茶發(fā)生反應。

這些微量的氧分子，足夠白茶進行物質(zhì)轉化。

經(jīng)過了三層包裝，層層密封儲存后，白茶可以往更好的方向發(fā)展。