一、正面回答合伙開店退股處理，取決于合伙協議的約定。合伙協議沒有約定的，其他合伙人應當在該合伙人退伙時，按照退伙時的合伙企業財產狀況與其進行結算，退還退伙人的財產份額。二、詳細分析合伙開飯店退股取決于合伙協議的約定，合伙協議沒有約定的，其他合伙人應當在該合伙人退伙時，按照退伙時的合伙企業財產狀況與其進行結算，退還退伙人的財產份額。退伙人對給合伙企業造成的損失應負有賠償責方法。三、合伙開飯店退股辦法合伙企業清算人在清算期間執行下列事務，合伙企業的清算人一經確定，即應接管合伙企業及其全部財產，同時全面清理和核查企業的財產及其債權債務，并在查實的基礎上，分別編制資產負債表和財產清單。資產負債表與財產情斷是清理債權債務的重要依據，必須如實編制。