蒟蒻具有低蛋白質(zhì)、低脂肪、高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，在中國和日本常被當(dāng)作素食明膠替代品。但其不易分解的特性，是引起窒息風(fēng)險的原因之一。

澳新食品標準局（Food Standards Australia New Zealand）在其官網(wǎng)發(fā)布信息顯示，名為My Queen Pty Ltd 的公司正對原產(chǎn)地為中國的360克裝喜之郎什錦果凍和360克裝喜之郎乳酸果凍發(fā)起召回，召回的原因也是有關(guān)蒟蒻果凍存在“窒息危險”，稱若食用含有蒟蒻的果凍食品，可能會引起窒息。

吃蒟蒻的好處

蒟蒻的可食部分是地下扁球型塊莖（需經(jīng)過脫毒處理），它是一種有益的堿性食品，對人健康有好處。

蒟蒻中含有豐富的纖維素和微量元素，還有人體必需的氨基酸，可以為人提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蒟蒻有低脂、低熱量的優(yōu)點，是難得的減肥食品。蒟蒻的膳食纖維主要是可溶性纖維，它進入人體腸道會吸水變得膨脹起來，增加人的飽腹感，從而減少主食的攝入，有利于減肥。