半斤阿膠的輔料比例是：黃酒500毫升、桂圓100克、冰糖200克、黑芝麻250克、核桃250克、棗干250克、枸杞150克。除此之外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加玫瑰花、酸棗仁、茯苓、蔓越莓等輔料。

1、泡制阿膠。

阿膠敲碎用磨粉機(jī)打成粉狀，倒入即墨黃酒泡制48小時(shí)，泡制過(guò)程容器需要蓋蓋。

一定要經(jīng)過(guò)48小時(shí)充分浸泡，用黃酒泡制這么長(zhǎng)時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分發(fā)揮出來(lái)，很多商家為了節(jié)約時(shí)間成本直接熬制的，大大降低了阿膠的功效。

2、準(zhǔn)備輔料。

多晶冰糖提前打粉和田大棗去核，每個(gè)剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，紅棗和枸杞如果需要清洗，一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒

3、熬膠。

泡制48小時(shí)后，將冰糖粉和阿膠倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火。熬煮過(guò)程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊。

小火一直熬制至掛旗狀態(tài)，關(guān)系到黃酒有沒(méi)有充分的揮發(fā)。如果熬煮不到位，很容易導(dǎo)致做出來(lái)的阿膠糕松軟；熬煮充分的阿膠糕吃起來(lái)不容易出現(xiàn)上火的癥狀。