綜合
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不需要。油炸湯圓作為一道美味且十分富有營養的甜點類菜肴，深受人們的青睞。在炸制速凍湯圓之前，湯圓并不需要提前解凍，直接進行炸制即可。可以在速凍湯圓外部依次的裹上雞蛋液、面粉或者是面包糠。油熱后直接下鍋進行炸制即可，不需要提前解凍，更不需要提前煮熟。
不需要先煮，不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。
這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快快：
糯米粉里都是淀粉物質，有支鏈淀粉和直鏈淀粉，炸的過程中會聯手形成殼，里面的餡心會產生空氣，沒法出去，所以會將外殼崩開。
但若在制作湯圓的時候，一斤糯米粉搭配4兩的白糖和成糯米面團，再做炸湯圓就不會有蹦油的現象了。因為糖遇熱有焦化反應，很容易將支鏈淀粉的碳鏈打斷，所以在加熱的過程中就不會有爆裂的現象了。
