在設(shè)計(jì)香料配方時(shí)，各種香料按其功效和用量常被分為君料、臣料、佐使料三個(gè)級(jí)別計(jì)算比例既4：2：1，也可分為君料、臣料、佐料、使料四個(gè)級(jí)別計(jì)算比例既4：2：1：0.5。

可以根據(jù)不同的烹飪方法和食材及香料配方的效用，選擇按哪種比例進(jìn)行計(jì)算搭配。

按四個(gè)級(jí)別計(jì)算配比的方法更精確，按三個(gè)級(jí)別計(jì)算配比的方法更實(shí)用，或許你對(duì)這個(gè)比例的概念還是比較抽象。

其實(shí)只要記住一個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)律：君料的用量是臣料的兩倍，臣料是佐料的兩倍，佐料是使料的兩倍。

比例可以"算是"配伍公式，但不能粗暴的理解為直接算成百分比計(jì)算各種香料的重量，比如君：臣：佐：使=4：2：1：0.5，既香料總額是4+2+1+0.5=7.5份，其中君料占4份。

按百分比算就是4除以7.5等于53.33%，如果按百分比進(jìn)行配料，君料用量按53.33%進(jìn)行換算就太過(guò)"機(jī)械"且并不能達(dá)到最佳效果。

了解4：2:1:0.5比例的原理：君料的用量是臣料的兩倍，臣料是佐料的兩倍，佐料是使料的兩倍，配料時(shí)以此為原則這樣的方法才是正解。

比例可以"算是"配伍公式：

但不能粗暴的理解為直接算成百分比計(jì)算各種香料的重量，比如君：臣：佐：使=4：2：1：0.5，既香料總額是4+2+1+0.5=7.5份，其中君料占4份。

按百分比算就是4除以7.5等于53.33%，如果按百分比進(jìn)行配料，君料用量按53.33%進(jìn)行換算就太過(guò)"機(jī)械"且并不能達(dá)到最佳效果。

了解4：2:1:0.5比例的原理：君料的用量是臣料的兩倍，臣料是佐料的兩倍，佐料是使料的兩倍，配料時(shí)以此為原則這樣的方法才是正解。