教你制作美味的牛排1. 材料準(zhǔn)備：選擇一塊新鮮的牛里脊肉，約10片左右，可根據(jù)需要增減。所需的調(diào)料包括生抽、耗油、老抽、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、玉米淀粉、料酒。2. 牛肉處理：前往市場購買時(shí)，請(qǐng)肉販幫忙切成所需厚度，并用小鐵錘輕輕敲打牛肉，使其松軟。為便于保存，可將牛肉片分別包裝后放入冰箱冷凍。若需提前準(zhǔn)備，可將其轉(zhuǎn)移到冷藏室解凍。3. 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入糖、鹽、生抽、老抽、料酒、生粉、蠔油、胡椒粉、橄欖油，充分拌勻后腌制至少半小時(shí)，建議長達(dá)1小時(shí)，以便味道滲透。若需提前做，可將腌制好的牛肉放入冷藏室。4. 煎牛排：在煎牛排前，先用面粉均勻裹住牛肉片。熱鍋涼油，使用不粘鍋在大火上預(yù)熱。待鍋熱后，關(guān)火，迅速加入橄欖油和牛排，每面煎1分鐘。如果需要，第二面可轉(zhuǎn)小火再煎半分鐘以確保熟透。5. 調(diào)味出鍋：將煎好的牛排盛盤。將腌制時(shí)的調(diào)料碗內(nèi)加入黑椒汁和適量冷開水混合，倒入鍋中加熱，再淋在牛排上。不喜歡黑椒味道的話，也可以選擇番茄醬作為替代。烹飪小貼士：購買牛里脊肉時(shí)，最好選擇小牛里脊，避免切得太薄，以確保牛排的口感。