炸牛小串是一種非常受歡迎的小吃，在中國(guó)許多餐廳和街頭小攤上都能看到它的身影。那么，怎樣才能做出美味的炸牛小串呢？首先，選用好的食材非常關(guān)鍵。一般來(lái)說，牛肉的選擇最好是牛腱肉，因?yàn)槠浣畹揽诟泻?，并且適合切成小塊進(jìn)行烹飪。在炸牛串之前，將牛肉塊拍上淀粉，淹泡上一會(huì)兒，讓淀粉徹底滲透，這樣炸出來(lái)的小串才會(huì)外酥里嫩，口感更佳。 其次，炸牛小串的調(diào)料也非常重要。一般來(lái)說，我們可以選擇豆瓣醬、大蒜、辣椒等多種調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制。我們可以選擇紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者其他自己喜歡的醬料，在配以蒜泥和花椒粉之后，拌勻生成蘸料。將蘸料和炸好的小串搭配使用，就能讓炸牛串更加美味可口了。 最后，炸牛小串的烹飪方法也要掌握好。選擇好的油溫很重要，油溫過低會(huì)讓炸出來(lái)的牛小串失去外酥里嫩的感覺；油溫過高則會(huì)使肉烤糊，口感不好。另外，每次炸制牛肉的分量不宜過多，以免影響烹飪的效果。炸好的牛小串帶有香辣味道，口感香脆，非常好吃，喜歡吃的朋友不要錯(cuò)過。