意面要煮8到10分鐘才不會(huì)顯生。意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。醬料正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面。黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種硬杜林小麥，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。
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