老鴨高壓鍋燉煮時間約為40分鐘至一個小時左右。

老鴨的肉質相對較老，需要更長時間的燉煮才能使其變得軟嫩。使用高壓鍋可以大大縮短燉煮時間。具體的燉煮時間取決于個人口感和老鴨的原始狀態。以下是對燉煮老鴨的一些詳細解釋：

1. 高壓鍋的工作原理：高壓鍋通過提高內部壓力，使水的沸點升高，從而加速食材的烹飪速度。在高壓環境下，食材的烹飪時間可以大大縮短，同時保持食材的原有口感和營養。

2. 老鴨的處理：在燉煮老鴨之前，建議先進行焯水處理，去除血水和部分油脂，這樣可以使燉出的湯更加清澈鮮美。

3. 燉煮時間的控制：使用高壓鍋燉煮老鴨時，一般建議從40分鐘開始，然后可以根據實際情況逐漸延長。若希望鴨肉更加軟嫩，可適當增加燉煮時間。反之，若喜歡有嚼勁的口感，可適當縮短時間。

4. 燉煮過程中的注意事項：在燉煮過程中，要注意保持高壓鍋的壓力穩定，避免中途開蓋。同時，可以根據個人口味加入適量的調料，如姜、蔥、料酒等，以提升湯的鮮美度。

總之，老鴨高壓鍋燉多久取決于個人口感和老鴨的狀態，大約需要40分鐘至一個小時左右。在燉煮過程中，注意處理食材和調節時間，以得到最佳的口感體驗。