1. 黃沙腌制法：將黃沙、精鹽、精油和水混合攪拌成糊狀。然后將洗凈晾干的鴨蛋逐個裹上泥沙，放入袋中密封。3周后取出洗凈煮食。如果沒有黃沙，可以用其他粘土替代，注意增加粘性。2. 飽和食鹽水腌制法：根據鴨蛋數量，將適量鹽溶解于燒開的水中，制成20%濃度的飽和食鹽水。冷卻后，將鴨蛋放入密封壇中，放置通風處25天后即可煮食。此法蛋黃出油豐富，味道醇厚。3. 面糊腌制法：取面粉、熱水、五香粉和白酒調成糊狀。鴨蛋洗凈晾干后裹上面糊，再滾上一層食鹽，密封壇口，25天后煮食。面糊和鹽的結合能讓味道更深入蛋內。4. 白酒浸制法：以5公斤鴨蛋、1公斤60度白酒和0.5公斤精鹽的比例準備。將鴨蛋浸蘸白酒，滾鹽后放入密封容器，30天后煮食。此法鴨蛋帶有辣咸酒香。5. 辣味咸鴨蛋：辣醬和精鹽各一碗，鴨蛋洗櫻乎凈后先蘸辣醬，再滾鹽，放入瓷罐密封，放置30-40天后煮食，口感辣香濃郁。6. 辣咸酒味蛋：將稠辣醬和蔽穗白酒按8:2比例調勻，鴨蛋滾蘸后滾鹽，密封壇內，70-90天后食用，蛋呈辣紅色，酒香四溢。7. 五香咸鴨蛋：花椒、桂皮、茴香、生姜和精鹽煮沸后，鴨蛋泡入，密封40天后煮食，香味濃郁，微咸適口。以上每種方法都有其獨特的風味，根據個人喜好選擇適合的方法，即可享受到美味的咸鴨蛋。擴展資料腌制咸鴨蛋咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。