桂花不適宜直接泡茶。新鮮桂花含有單寧，味道苦澀且缺乏香味，需經(jīng)過干燥處理制成桂花茶方可泡水飲用。飲用時應(yīng)注意適量，避免濃度過高。桂花的食用方法多樣。可將新鮮桂花去雜洗凈，風(fēng)干3~4天，倒入熱鍋炒至聞到花香，放涼后裝入密封罐，取適量泡水制成桂花茶。亦可將桂花與粳米一同煮粥，快熟時加入紅糖，制成甜粥。再者，將桂花洗凈晾干，加入白糖腌制，放入玻璃壇發(fā)酵2~3天后，倒入米酒，加適量桂圓肉密封2個多月，釀成桂花酒。桂花還可用以制作多款美食，如糯米桂花藕、桂花糕、糯米飯、桂花酥、桂花酒釀圓子等。這些食品香氣濃郁，口感佳美，深受喜愛。不過，食用桂花時需注意適量，因香氣濃郁，過量食用可能引發(fā)惡心、想吐等癥狀。內(nèi)熱火盛或有上火癥狀的人群也不宜食用。桂花作為中國傳統(tǒng)名花之一，不僅具備觀賞價值，還具有藥用價值。桂花本身是一種天然藥材，具有健胃平肝、化痰散痰、生津等功效，可用于治療痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛等病癥。桂花蒸餾所得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽干等病，適合作為飲料。桂花的樹枝、樹葉、樹根均可入藥。由桂枝、大棗、生姜、芍藥、甘草配制而成的湯，可用于治療外感風(fēng)邪、腎虛等癥；樹根可用于治療筋骨疼痛、風(fēng)濕麻木等病癥。當(dāng)桂花作為食材時，同樣具有很高的食療保健功效。例如，將桂花曬干泡茶，能提神醒腦、美容養(yǎng)顏、改善咳嗽等。將桂花制成桂花酒，有助于舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進(jìn)食欲、解除疲勞。