北京烤鴨，這道被譽為“天下美味”的佳肴，以其獨特的色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名于世。鍋塌里脊則是天津的代表性菜品，這道菜以豬里脊為原料，經過精心烹飪，色黃鮮艷，口感清口鮮嫩，咸香適口。驢肉火燒，作為河北的傳統小吃，它起源于河北省保定市。吃法是將熟驢肉夾入火燒中食用，火燒酥脆，驢肉肥而不膩，回味無窮。山西的過油肉是一道官府名菜，后來逐漸在民間流傳，這道菜色澤金黃，味道咸鮮帶醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，略帶明油。內蒙古的手扒羊肉是紅食的一種，蒙古族人民稱之為“烏蘭伊德”。這道菜用羊肉和一些調料烹制，味道鮮美，是冬季的佳肴。黑龍江的鍋包肉，色澤金黃，外酥里嫩，酸甜適口，適合夏季食用，有助于開胃增食欲。吉林的清蒸白魚，這道菜源于清朝，曾被列為貢品。魚肉鮮嫩，清蒸后味道鮮美，帶有蟹味。遼寧的豬肉燉粉條，這道菜雖然發源于四川，但在東北地區深受喜愛，肥而不膩，口感極佳。上海的紅燒肉，選用豬五花肉，經過精心烹飪，肥而不膩，味道鮮美，是中華美食中的經典之作。江蘇的紅燒獅子頭，是中國傳統節日中的佳肴，肉質肥瘦適中，紅潤油亮，口感醇厚。浙江的西湖醋魚，選用西湖鯤魚，烹制前需餓養，味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。安徽的黃山臭桂魚，這道菜起源于徽商的故事，味道獨特，成為徽菜中的經典。福建的佛跳墻，又稱“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料豐富，包括海參、鮑魚、魚翅、干貝等多種海鮮，味道鮮美。