準備食材準備一份美味的凱里酸湯砂鍋粉，你需要準備以下食材：250克肉沫、8片萵筍、1個西紅柿、2個鵪鶉蛋、5個香菇、適量的老干媽油辣椒、1個火腿腸、適量的干黃豆、適量的蘿卜干、適量的干米粉和適量的貴州紅酸湯。調制肉丸首先將肉末加入適量的鹽和淀粉，再加入清水攪拌均勻。接著，將攪拌好的肉末揉成丸子。你可以根據自己的食量來調整丸子的數量，多揉幾個也無妨。煮鵪鶉蛋與香菇在鍋中加入清水，將鍋燒至沸騰。然后放入洗凈的鵪鶉蛋，一同煮至熟透。同時，將香菇洗凈備用。準備其他食材接下來，將萵筍和西紅柿切成適當大小的塊狀，火腿腸切片備用。干黃豆和蘿卜干也需要提前泡發，以便后續的烹飪。烹飪過程將準備好的食材逐一放入砂鍋中，先放入煮熟的鵪鶉蛋和香菇，再加入切好的萵筍和西紅柿，接著放入泡發好的干黃豆和蘿卜干。然后，加入適量的貴州紅酸湯，以及調好的肉丸。調味與出鍋最后，根據個人口味加入適量的老干媽油辣椒和火腿腸片，進行調味。待食材充分吸收湯汁后，即可關火出鍋，美味的凱里酸湯砂鍋粉就做好了。享用將做好的凱里酸湯砂鍋粉盛入碗中，趁熱享用。這道菜色香味俱佳，既適合家人團聚時享用，也適合朋友聚會時分享。