在海參的選擇上，許多人糾結于買干海參還是即食海參。根據我的體驗，推薦購買干海參。雖然即食海參以其便捷性吸引人，無需浸泡直接燉煮，但其耐煮性較差。我曾嘗試將即食海參燉煮，卻發現半小時后就幾乎化為烏有。相比之下，野生干海參更勝一籌。野生干海參的肉質緊實，富有彈性，燉煮后不僅口感更佳，湯汁也更鮮美。鮮海參未經人工加工，保持了原汁原味和營養，這是干海參和即食海參難以比擬的。

從工藝角度看，干海參是新鮮海參經過干燥處理制成的，保持了較少的營養流失。鹽干海參雖然在加工時加入了鹽，但其對鮮海參營養的影響相對較小。即食海參則在運輸和冷凍過程中可能面臨更多營養流失的風險。

在食用便捷性上，即食海參無疑更為簡便，但干海參的品質和口感需要通過燉煮來展現，這要求消費者有更高的鑒別技巧?？偟膩碚f，雖然即食海參方便，但從營養保留和長期食用效果來看，干海參可能是更優的選擇。當然，選擇何種海參還需根據個人口味和實際需求來決定。