許多人疑惑冰箱里的蝦為何會變黑，這并不意味著它們就不能食用。實際上，凍蝦頭變黑有特定的原因。首先，蝦死后在處理過程中，內臟受損，導致煮熟后頭部變黑。其次，喂養了過多飼料的蝦，飼料未消化就被烹飪，容易出現黑色。再者，新鮮蝦在缺氧環境下，到達家中后頭部可能發黑。然而，并非所有黑頭凍蝦都不能吃，關鍵在于肉質的檢查。

挑選凍蝦時，要注意觀察其外觀。新鮮的蝦頭部與身體緊貼，殼與肉緊密相連，且蝦體硬挺。蝦肉緊實有彈性，而死后蝦的連接會松散，頭尾容易脫落。此外，鮮蝦的殼色有光澤，而變質蝦的殼色會變暗。肉質上，新鮮蝦肉質緊實且有彈性，而變質蝦肉則軟弱無彈性。氣味上，新鮮蝦無異味，異味則表示蝦已變質。

總結來說，凍蝦變黑并不等同于不能吃，關鍵在于辨別其新鮮度。通過觀察蝦的形狀、顏色、肉質和氣味，以及硬度等細節，可以判斷是否可以安全食用。切記，如果蝦肉變得軟而無彈性，黑黃且有異味，那就一定不能食用了。