鑒別葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉的簡易方法是通過顯色反應(yīng)進(jìn)行。首先，分別加入碘液，淀粉會(huì)顯示藍(lán)色，而葡萄糖、果糖和蔗糖則保持不變色。接著，對(duì)葡萄糖和果糖進(jìn)行班氏試劑測試，葡萄糖和果糖作為單糖，具有還原性，會(huì)在班氏試劑作用下被氧化，形成紅黃色沉淀，而蔗糖作為非還原性雙糖，無此反應(yīng)。進(jìn)一步區(qū)分葡萄糖和果糖，可在兩者中加入溴水，葡萄糖的還原性使其能與溴水反應(yīng)褪色，果糖則無此效果。

班氏試劑，即硫酸銅、檸檬酸鈉和無水碳酸鈉的混合液，用于檢測還原糖。它在與醛或醛糖反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生紅黃色沉淀。配制班氏試劑時(shí)，需先將硫酸銅溶解在熱水中，冷卻后稀釋，然后與檸檬酸鈉、碳酸鈉溶液混合。班氏試劑相較于斐林試劑，穩(wěn)定性更好，可長期保存，適用于日常檢測。當(dāng)加入待測溶液并煮沸，若含有還原糖，會(huì)觀察到紅黃色或黃色沉淀的形成，以此判斷糖類的種類。