當借款利率達到10000元每天30元的利息水平時，折算成月息為9%，年利率高達109.5%。根據最高人民法院的《關于審理民間借貸案件適用法律若干問題的規定》，自2015年9月1日起，判斷是否為高利貸的標準不再是年利率不超過24%，而是超過36%。這意味著，如果利率超過36%，即便簽訂了借條，超過部分的利息也是無效的，借款人有權要求返還這部分利息。

值得注意的是，即使持有借條，借款關系并不一定成立。如果借款人能夠提供證據，證明借款實質上涉及其他基礎法律關系，如買賣或承攬等，法院會進行相關法律關系的審理。同時，借條上的內容必須是借款人的真實意愿，如受到脅迫或者涉及非法行為（如行賄）的借款，法院不會予以支持。此外，出借人試圖通過計入本金并請求支付復利（利滾利）時，利率不能超過中國人民銀行公布的同期同類貸款利率的4倍。

綜上所述，每日30元的高額利息確實超過了法定的高利貸范圍，借貸行為需要謹慎對待，以免產生無效或法律風險。