一、正面回答超時銷售蔬菜是免征增值稅的.按照現行增值稅政策，超市銷售蔬菜，如果是增值稅一般納稅人，按照11%的稅率計算銷項稅額，可扣除購進蔬菜時按照收購發 票或銷售發 票及11%扣除率計算的進項稅額，才是應該交納的增值稅。如果是小規模納稅人，則按照3%的征收率計算交納增值稅，但不得抵扣進項稅額。二、分析根據《財政部 國家稅務總局關于免征部分鮮活肉蛋產品流通環節增值稅政策的通知》財稅[2012]75號 的規定對從事農產品批發、零售的納稅人銷售的部分鮮活肉蛋產品免征增值稅。及《財政部、國家稅務總局關于免征蔬菜流通環節增值稅有關問題的通知 》財稅[2011]137號 ：對從事蔬菜批發、零售的納稅人銷售的蔬菜免征增值稅。蔬菜是指可作副食的草本、木本植物，包括各種蔬菜、菌類植物和少數可作副食的木本植物。蔬菜的主要品種參照《蔬菜主要品種目錄》（見附件）執行。經挑選、清洗、切分、晾曬、包裝、脫水、冷藏、冷凍等工序加工的蔬菜，屬于本通知所述蔬菜的范圍。因此貴企業銷售的蔬菜及肉類食品應免征增值稅。三、超市是一般納稅人，為什么開的蔬菜發票是免稅的發票？財稅[2011]137號《財政部國家稅務總局關于免征蔬菜流通環節增值稅有關問題的通知》：一、對從事蔬菜批發、零售的納稅人銷售的蔬菜免征增值稅。二、納稅人既銷售蔬菜又銷售其他增值稅應稅貨物的，應分別核算蔬菜和其他增值稅應稅貨物的銷售額；未分別核算的，不得享受蔬菜增值稅免稅政策。