中國銀行的外幣存款確實會產生利息，而且利息的計算是參照人民幣的定期利率，不受匯率變動影響。該銀行提供的外幣存款產品包括活期、定期（如一個月至兩年期）、通知存款等，以及監管機構批準的其他存款類型。存款起存金額沒有最低限制，不同幣種、存期和具體條款可能會有所差異，詳情需咨詢當地中國銀行或通過95566熱線獲取。

存款利息的計算規則依據《儲蓄管理條例》。根據條例，無論是哪種外幣存款，本金和利息都將以存款時的幣種支付。例如，活期儲蓄按結息日的活期利率計算，定期儲蓄則按開戶日的相應定期利率，遇到利率調整，會根據存單開戶日的公告執行。

如果提前支取定期存款，部分或全部都會按照支取日的活期利率計息。逾期支取或定期存款到期后未續存，超出部分按活期利率計付利息。儲戶對于利息支付如有疑問，有權申請儲蓄機構復核。

總之，中國銀行的外幣存款利息計算明確且透明，具體細節需要按照官方公布的利率和條例執行。