當你撿到一部蘋果手機，但不知曉密碼和ID時，最好的選擇是歸還給失主。畢竟，手機通常與失主的個人信息緊密相連，實名制使得賬號綁定的是機主的手機號。試圖自行解鎖可能會導致數據丟失，因此不建議嘗試。這里有三個可行的建議來處理這種情況：

首先，你可以嘗試使用電腦上的iTunes來刷機。步驟如下：在電腦上安裝iTunes，然后將手機連接至電腦，同時按下電源鍵和home鍵，進入恢復模式。利用iTunes的恢復功能，手機會被初始化，但原始數據會丟失。重啟后，通過驗證和軟件重裝來激活手機。

其次，itools是一個備選方案。在電腦上安裝itools，連接手機后，進入"文件管理"，找到/private/var/keychains/目錄，將keychain-2.db文件改名或刪除。接著長按電源鍵直到出現關機滑條，然后關機再開機，這樣可能會幫助恢復出廠設置。

最后，如果以上方法都不可行，你可以考慮聯系蘋果在當地的維修店，尋求專業技術人員的幫助。他們有專業的知識和工具，能夠更安全、有效地處理這種情況。

總的來說，盡管撿到手機時可能會覺得棘手，但歸還失主并尋求專業人士的幫助是明智且合法的選擇。切勿試圖私自操作，以免造成不必要的麻煩。