乙二胺四乙酸二鈉，簡稱EDTA二鈉，被國際公認可以作為合法的食品添加劑，根據GB2760標準，它在食品工業中發揮著重要作用。其主要功能包括防止食品褪色、氧化、酸敗、渾濁，以及維護食品的色彩穩定性、抗氧化和防腐。作為重要的絡合劑，它在化學鍍、電化學拋光等領域也有廣泛的應用。

此外，EDTA二鈉在洗滌劑、洗滌產品、農業噴霧劑、感光材料沖洗液、凈水劑、PH調節劑和阻凝劑等日常消費品中也扮演著不可或缺的角色。在橡膠聚合過程中，它作為活性劑的組成部分，能有效控制聚合反應的速度，確保產品的質量。

食品添加劑的存在極大地促進了食品工業的進步，它們的主要作用在于防止食品變質，如防腐劑能延長食品保質期，防止食物中毒?？寡趸瘎﹦t可保持食品的新鮮度。同時，著色劑、護色劑等能改善食品的感官體驗，滿足消費者的不同需求。因此，可以說乙二胺四乙酸二鈉的使用是確保食品質量與安全的重要手段。