結論：201不銹鋼并非食品級不銹鋼，它主要因其硬度較大、易開裂且不符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》GB9684-88的相關要求。盡管201不銹鋼具有耐酸堿、高密度、拋光效果好的特性，適用于生產裝飾管、工業管及淺拉伸制品，但用于食品接觸的餐具或容器時，其鉛含量可能不達標，不適合直接接觸食品。

201不銹鋼材盡管具有良好的性能，如抗拉強度520MPa，屈服強度275MPa，以及較高的伸長率，但這些特點并不意味著它就適合用于制作食品級產品。它的物理性能，如硬度、彈性模量和密度，雖能滿足工業級制品的要求，但在食品級標準中，對鎳含量和鉛含量的限制是至關重要的，而201不銹鋼可能無法滿足這些嚴格的衛生標準。

中國生產的200系鋼種如J1、J3、J4、201和202，以及后來的201C（鎳含量更低、錳含量增加）雖然在某些應用上適用，但在選擇用于食品接觸的材料時，必須確保其符合食品安全法規的要求，如201C的國家標準牌號12Cr17Mn6Ni5N201C也不例外。

因此，盡管201不銹鋼在某些工業領域有其應用，但在食品級制品的選擇上，必須謹慎對待，確保其符合嚴格的食品安全標準。