商業承兌匯票的簽發和承兌過程較為靈活，出票人可以扮演不同的角色。首先，出票人可以是付款人，非收款人自己簽發并承諾付款，這時出票人直接確認了付款責任。其次，出票人也可以是非收款人，將匯票交由第三方承兌，自己既不是收款人也不是付款人。而收款人簽發匯票并由付款人承兌的情況也是存在的，這時出票人自然就是收款人，期待付款。

商業匯票的承兌過程至關重要，付款人需在匯票上明確表示同意支付，并承擔到期無條件支付票款的義務。匯票可以進行貼現或流通轉讓，有助于資金周轉。例如，在交易中，銷售方通過簽發匯票向購買方索償貨款，而存款人需在匯票上注明“承兌”。

匯票的付款應在到期前完成，否則銀行會從付款單位賬戶扣款給收款人，如果賬戶資金不足，銀行會退回匯票，由交易雙方自行解決，并對付款人處以罰金。此外，申請商業承兌匯票貼現的條件包括企業法人資格、真實的交易關系、合法的商品交易合同和增值稅發票等。

總的來說，商業承兌匯票的簽發并非僅限于收款人，付款人或非收款人通過不同的方式都可以參與，但都需遵循相關法規和流程，確保交易的合法性。