當您需要對黃金首飾進行以舊換新的操作時，需要注意以下調換規則和流程。首先，如果您在中國黃金的旗艦店、直營店或授權加盟商處購買的黃金產品，只需支付每克10元的工費（包含損耗和折舊），憑有效銷售憑證即可進行。非這些店面購買的黃金，工費則為每克15元。

對于非中國黃金的999千足金產品，如果新購買的首飾重量需超過舊金的20%，將按當日金價的3%收取損耗費，8%收取工費。而對于990以上足金，新購首飾需超過舊金30%重量，收取的損耗費和工費分別為當日金價的3%和10%。

值得注意的是，足金990以下的首飾不在調換范圍內。此外，黃金一旦經過熔化檢測，可能無法恢復原樣，因此在操作過程中需謹慎。以舊換新的流程包括：首先進行檢測，然后稱重，最后完成調換。

在購買黃金首飾時，確保選擇正規渠道，如購買時有正規稅務發票，標明飾品信息，以便日后查詢。根據個人需求和品味挑選，如深圳或廣州的飾品時尚新穎，但純度可能較低；浙江的飾品傳統且含金量較高。檢查飾品細節如是否有毛刺、鏈身是否平直，以及搭扣、接頭等部分的安全性。佩戴時避免與化妝品接觸，存儲時應分開包裝以防止磨損。

以上信息來源于百度百科的黃金首飾買賣須知，希望能幫助您更好地理解黃金以舊換新的具體操作和選購注意事項。