食品添加劑如日落黃和胭脂紅，在國家目錄中被列為合法使用成分，但必須遵守嚴格的使用規定。在標準范圍內，它們對健康并無威脅。然而，超量或長期攝入這些色素可能引起過敏反應，如腹瀉，并可能導致肝臟和腎臟負擔過重，引發蓄積性傷害。尤其在嬰幼兒食品中，這些色素是嚴格禁止添加的，因為它們的敏感性更高。

我國批準的食用合成色素種類有限，包括檸檬黃、落日黃等。食品添加劑的使用必須通過安全性評估，確保在使用限量內對健康無害，不影響食品口感和營養，且必須符合衛生部的批準和標準。許多食品類別如肉類、乳制品和嬰兒食品嚴格限制或禁止使用人工合成色素。

國際上，一些國家如瑞典、挪威等已經禁止偶氮類色素，甚至全面禁止化學合成色素。這提醒我們，盡管食用色素有美化食品的作用，但其潛在健康風險不容忽視。天然食用色素如姜黃、胡蘿卜素被認為相對更安全，但人工合成色素如胭脂紅和檸檬黃仍需謹慎對待。總的來說，合理使用和了解食品添加劑的性質至關重要。