酸奶的保質期因其類型和儲存條件而有所不同。在理想的低溫環境下，如2-6度，純酸奶的保質期大約為十五天。然而，如果放置在常溫下，尤其是夏季，酸奶的保質期會顯著縮短，通常在30度左右的溫度下只能保存兩到三天。一旦酸奶變質，會有酸臭味，且上層可能出現塊狀或菜花狀，下層則可能變得像水或油，這種情況下酸奶不宜食用，但可作為澆花的替代品。

對于常溫酸奶，也稱為"滅菌型酸奶"，由于經過加熱處理，其中的活乳酸菌已被殺死，所以可以在室溫下保存。盡管常溫酸奶在營養成分上與低溫酸奶（活菌型）無太大差異，但活菌酸奶更有利于消化健康。對于那些無法冷藏或不便購買低溫酸奶的人來說，常溫酸奶是更為便捷的選擇，盡管它不含有活菌，但蛋白質、鈣和維生素仍然存在。

在購買酸奶時，注意查看標簽，區分"活菌型"和"滅菌型"，以及保質期。活菌型酸奶通常保質期較短，而常溫酸奶的保質期一般在3-6個月。此外，了解正確的保存方法也很重要，如低溫儲存、正確包裝等，以確保酸奶的新鮮度和口感。