經營蛋糕店既有可能帶來可觀的利潤，也伴隨著一定的風險。讓我們深入探討一下這兩方面的情況。

首先，利潤方面，根據行業數據，一家穩定的蛋糕店，假設每日平均吸引120位顧客，每人消費5元，日收入為600元，每月可達2.1萬元。減去成本后，小規模店鋪每月可能實現大約1萬至3萬元的凈利潤。如果前期投資7萬元，預計在下半年內即可回收成本，甚至可能帶來更多收益。

然而，風險不容忽視。首要風險是過度投資，創業者可能在設備、裝修和原材料上投入過多，導致資金鏈緊張。其次，加盟蛋糕店需謹慎，眾多品牌使得選擇困難，應確保選擇有實力的加盟伙伴，避免草率決定。定位不清也是一個大問題，需要對市場和自身定位有清晰的認識，否則可能導致經營失敗。

在實踐中，選擇人流量大的地點至關重要，因為高流量能支撐更大的銷售量。此外，蛋糕店的銷售策略也隨市場需求變化。起初，蛋糕店可能側重保質期長的糕點，但現在更多關注早餐市場，轉向口感佳、營養豐富的面包和牛奶，這要求靈活調整產品線。

總的來說，蛋糕店的利潤與風險并存，成功的關鍵在于合理規劃、精細管理以及適應市場變化的能力。創業者在涉足此行業時，需謹慎評估并做好充分準備。