餐飲管理企業開具發票時，主要依據其提供的服務內容來分類。對于實際提供餐食服務的業務，應使用“餐飲服務費”的稅收分類編碼3070401，這適用于直接的餐飲服務提供，如烹飪、餐飲策劃和資訊等。而涉及到餐飲方面的管理和咨詢等商務輔助服務，其稅收編碼為30408。

在執行營業稅改征增值稅的試點辦法中，有一項規定需注意：除非向消費者個人銷售服務、無形資產或不動產，或者服務行為符合免征增值稅的條件，否則企業都可以開具增值稅專用發票。這意味著，只要業務對象不是個人消費者，并且不在免稅范圍內，企業通常是可以開具專用發票的。

然而，開具專用發票時必須遵循特定規則。首先，發票內容必須填寫完整，所有聯次一次性填寫，上、下聯金額一致。其次，字跡清晰，不得涂改，如有錯誤需重新開具，并注明“誤填作廢”。如果因購貨方未索取導致成為廢票，處理方式同誤填。最后，發票聯和抵扣聯應蓋有單位的發票專用章，通常位于發票的特定位置，使用紅色印泥。