在資產負債表中，應收賬款和應付賬款的期末負數調整方法如下：

首先，如果應收賬款出現負數，這意味著有預收款項未入賬。此時，應將這部分金額從應收賬款轉移到預收賬款科目，記入負債類的貸方，以體現為正數。同樣，應付賬款的負數表示預付款項，應調整到預付賬款，顯示在資產類的借方。

在編制資產負債表時，應收賬款項目是根據其明細科目期末借方余額（減去壞賬準備）填列，而應付賬款項目則依據貸方余額填列，負余額則相應填入預付賬款。預收賬款和預付賬款的設置是為了清晰地反映企業的債權債務狀況。

值得注意的是，資產負債表中的余額反映了期末的靜態狀態，與發生額無關，僅依賴于明細賬的期末余額。此外，應收賬款的負面影響也不容忽視，如增加的資金成本、收賬費用和可能的壞賬損失，以及賒銷可能導致的現金流壓力，如企業需墊付流轉稅等額外費用。

總的來說，調整應收賬款和應付賬款的負數是為了準確反映企業的財務狀況，理解和處理這些調整能幫助我們更全面地評估企業的財務健康度。