當人去世后，尸臭的出現與腸道內的生物化學變化密切相關。通常在死亡后3至6小時內，腐敗菌開始大量繁殖，產生包括氧、氮、氫、二氧化碳、甲烷以及強烈臭味的氨、硫化氫等腐敗氣體。這些氣體積聚在腸道內，使結腸膨脹并向上擴散，導致腹部隆起。尸臭主要是由腐胺和尸胺這兩種物質散發出的特殊味道。

尸胺是賴氨酸在特定酶作用下的代謝產物，雖然在生物體內也會少量生成，但它在腐敗過程中扮演了重要角色，是尸臭氣味的主要來源。高度腐敗的遺體，其氣味可能會殘留數日，即使經過清洗也無法完全去除，且即使在處理現場，防護措施也無法完全阻擋其刺鼻的氣味。

此外，尸胺具有一定的毒性，吸入、攝入或皮膚接觸都可能導致嚴重傷害。它對眼睛、呼吸道和皮膚有強烈刺激，可能導致炎癥、痙攣、水腫，甚至化學性肺炎和死亡。中毒癥狀可能包括咳嗽、喘息、氣短、咽喉不適、頭痛和惡心嘔吐等。

以上信息來自于百度百科和人民網的相關報道，為我們揭示了尸臭產生的生物學機制和其潛在的危險性。