銷售商品和提供勞務的現金流入與營業總收入之間的差異，源于會計準則的不同處理方式。現金流量表采用收付實現制，記錄的是實際收到的現金，包括回收的應收賬款、當期銷售的現金收入和預收款項。而營業總收入則基于權責發生制，反映的是交易的經濟實質，即使未實際收到現金也可能計入。

具體來說，現金流量表中的“銷售商品及提供勞務收到的現金”并非直接等于營業收入，它還包括了期初和期末應收賬款的變化以及預收賬款的增減。如果企業銷售中現金回流理想，沒有賒賬，那么兩者可能接近，但現實中，銷售收入的計算還需考慮到這些因素的影響。

通過分析“銷售商品、提供勞務收到的現金”與“購進商品、接受勞務付出”的現金流量，可以評估企業的銷售利潤和回款能力。同時，與經營活動現金總額比較，可以了解產品銷售現金在現金流入中的比重，反映企業的主營業務和營銷效果。此外，現金流量凈額的增長率也反映了企業的成長性。

總結起來，兩者的差異源于會計處理方式，并通過現金流量表的分析，可以更全面地了解企業的經營狀況和現金管理情況。