資產負債表中的"應交稅金"項目是反映企業尚未支付的各種稅費的余額。如果期末貸方余額存在，即表示企業尚需繳納的稅款總額，填寫正值；如果借方余額，則意味著企業已多繳稅款，需以負值表示。這個金額是"應交稅金"科目余額的總和，它包括了所得稅、增值稅、營業稅、消費稅、城鄉建設維護稅、車船稅、資源稅、房產稅和城鎮土地使用稅等多種稅種的明細。

在會計處理上，企業每月計算出應交稅款后，會貸記"應交稅金"科目，實際繳納稅款時則借記該科目。月末，如果余額在貸方，即為未繳納的稅款；如果為借方余額，意味著已繳納超出應繳的稅金。此外，"應交稅金"科目通常會設有明細科目，以對各類稅種進行單獨的核算和跟蹤。

具體到科目使用說明，"應交稅金"通常包括增值稅、消費稅等各類企業需繳納的稅款，但不包括印花稅、耕地占用稅等不需要預計應交數額的稅金。對于小規模納稅人，其明細科目設置可能更為簡單，僅需"應交增值稅"一項。

總的來說，企業在編制資產負債表時，需根據"應交稅金"科目的實際余額及其明細情況，準確地填寫這一項目，以反映企業的稅務狀況。