開飯館經營需要辦理一系列證件，首先從個體戶營業執照開始。手續簡便且費用低，只需23元。每年的營業執照審證也相對容易。以下是具體步驟：

1.首先，去工商部門獲取《名稱預先核準通知書》，確定你的店名。

2.準備好《名稱預先核準通知書》原件和復印件，以及店面的房產證明和租賃合同復印件，以及所有相關人員的身份證復印件。接著去縣區級食品藥品監督管理局申請《餐飲經營許可證》。注意，經營者需至少兩人持有健康證，通常費用在100元每人左右。申請過程中可能需要實地檢查，最好事先咨詢相關部門關于廚房裝修的要求，以免因不符合規定而重做。

3.辦理《餐飲經營許可證》的流程可能需要2-3周或更長時間，費用各地差異較大。盡早辦理為佳。

4.在拿到《餐飲經營許可證》后，前往工商部門辦理營業執照，所需材料包括本人證件照、身份證復印件、房產證明復印件、租賃合同復印件、《餐飲經營許可證》及復印件等。通常一周左右可以完成，個體戶營業執照費用為23元。如果是外地人，可能還需提供計生證明等額外文件。

5.營業執照辦理后30天內，需要去地稅和國稅部門申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明、租賃合同等資料，費用為15元。個體戶通常需要繳納定額稅，具體數額取決于經營規模、項目等因素。

6.是否需要組織機構代碼證取決于你的實際需求，可以攜帶營業執照正副本、身份證原件復印件去質監局辦理，費用大約100元左右。

總的來說，開飯館的過程涉及多個步驟和證件，需要提前準備并了解當地的具體規定。與相關部門保持良好關系有助于簡化流程。