蒙牛冠益乳酸牛奶的生產信息包含兩個日期標識：M2009114NF21和2009020314:17。M2009114NF21是生產批號，代表產品生產批次和機器信息，而2009020314:17是生產日期，表明這盒牛奶是在2009年2月3日14時17分制造的。牛奶的保質期為21天，是從生產日期開始計算的，即從2009年2月3日之后的21天內是安全食用期。

牛奶的保質期差異主要由殺菌方法和包裝技術決定，而非防腐劑。巴氏殺菌法利用低溫殺死致病菌，保持牛奶口感，但保質期較短，一般只有幾天，需要冷藏。部分企業通過提高殺菌溫度和采用密封包裝，將保質期延長到30天，適合常溫保存。而超高溫滅菌技術在短時間內高溫殺菌，可使牛奶保質期達到6個月以上，常溫儲存，進口常溫奶通常采用這種技術，保質期可長達12個月。

因此，當你購買蒙牛牛奶時，只要確保生產日期在有效期內，就可以放心食用，不必過多關注批號的區別。不同類型的牛奶，其保質期取決于制造工藝和包裝條件，這是決定牛奶新鮮度的關鍵因素。